这两年，柞水黑木耳爆火，并一度创下直播一晚24吨脱销的记录，柞水木耳究竟好在哪？能获得国家农业部“地理标志登记保护”？能成为带领当地脱贫致富的“金耳朵”？

柞水县因柞树多而得名，柞树又叫耳树，属壳斗科栎属，是生长黑木耳和香菇的最佳菌材，所以柞水县的木耳远近闻名。

清《陕西通志》记载，明清时期，柞水“万山丛树多，土人伐生木耳。近耳收买成包，水陆运至襄汉，作郧耳出售，价倍川耳。”

黑木耳，侧生于树木上，味道鲜美，柞水黑木耳耳面呈黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，吸水率可达15倍，且片大、肉厚、鲜嫩。具有很高的药用价值，是外界公认的极品木耳，营养价值极高，有山珍之称。柞水黑木耳营养丰富，各项品质指标符合国家一级标准要求，粗蛋白质含量远大于规范规定值（≥7.0%），粗脂肪含量也远超出规范规定值（≥0.40）。

陕西省柞水县黑木耳生产区域以秦岭为脊，势西北高，东南低，海拨541—2802.1米，土壤类型较多，属亚热带和温带的过渡地带。全年日照1860.2小时，最冷平均气温0.2℃，最热平均气温23.6℃，无霜期209天，年降水量742毫米，四季分明，温暖湿润，夏无酷暑，冬无严寒，为木耳产业发展提供了理想的自然环境。

这两年，陕西柞水木耳一跃成为全网热词，柞水木耳和兴起，不是“忽如一夜春风来”，而是“随风潜入夜，润物细无声”。

传统的木耳种植方式耗时长、产量低，很难形成规模，“九山半水半分田”是柞水县的真实写照，田地稀少、产业匮乏，柞水全县有脱贫任务的村曾一度达79个，贫困发生率达44.04%。

意识到了问题的根本，柞水县开始积极布局木耳产业，制定了以木耳地方主产业，形成规模效应，丰富品牌内涵，促进农民脱贫致富的主导方针，并倾力在西川打造木耳小镇，坚持“以企业带动产业，以产业支撑园区，以园区带动脱贫”的思路，依据立地条件和资源优势，让“柞水木耳”产业从此焕发新机。

2016，“野森林”捷足先登，率先入驻木耳小镇，并注册成立柞水野森林生态农业有限公司，并建起柞水首个百万袋野森林黑木耳菌包生产基地，并计划总投资5.8亿.将建成包括3条生产线、6个功能区、36000亩产业基地的大型现代化生态项目，该项目落地以来，已生产菌包超过300万袋，为贫困人口建立起稳定的收入渠道。是目前木耳小镇规模最大的木耳生产基地。

随后，更多的企业纷至沓来，陆续落地柞水西川木耳小镇，建立木耳生产基地，目前，全县有木耳产业园区6个、木耳专业村46个、产业基地60个、木耳大棚1960个、年生产能力达1亿袋以上、年产木耳5000吨，耳农户均增收5000多元，木耳产业成为柞水县名副其实的富民强县的第一主导产业。

柞水县充分发挥科技引领作用，与吉林农业大学建立校地合作关系，建成李玉院士工作站、木耳菌种繁育基地、全国首家木耳大数据中心，成功培育金玉木耳、竹荪灵芝等木耳珍稀品种，全面建成科技化、规模化、标准化、设施化的木耳产业发展基地，研发黑木耳菌种5个、金木耳等优生品种7种、木耳深加工产品16类82种；推动木耳产业“接二连三”，开发木耳菌草茶等产品6大类16个，可以说把木耳产业做到了极致！

唯有原生态的环境才能塑造高品质的木耳，柞水环境得天独厚，这是大自然给人类丰厚的馈赠，柞水黑木耳含有丰富的营养素，成分中含有卵磷脂、脑磷脂等磷脂类化合物，常吃对于中老年人特别有好处。

好的黑木耳一般15斤鲜木耳才能晒出1斤干货，就拿“野森林”柞水黑木耳来说，其标准吸水率可高达15倍，所以泡发率却很高，耳面呈黑褐色、有光亮感，背面是自然的灰色，一片片规整地成卷。精致、干净、无根，耳面呈黑褐色、这都是优质黑木耳才有的特征。

黑木耳的做法多样，不管是炒菜还是炖菜，荤菜还是素菜，你都可以放一点进去是食材界的“百搭之王”！黑木耳的做法多样，不管是炒菜还是炖菜，荤菜还是素菜，你都可以放一点进去是食材界的“百搭之王”！

天气热没有食欲、或是吃得太过油腻，可以做上一碟凉拌木耳。只需焯一下水，淋上盐、糖、醋、芝麻香油，撒上点小米辣和香菜，这么一拌鲜香四溢、酸爽微辣，嚼咬之间，木耳的胶质在牙齿之间碰撞时，每一口都带有咯吱咯吱的脆响，木耳的清香充盈整个口腔！好的食材不需要高明的烹饪，就也能让人回味无穷，吃了柞水黑木耳，什么山珍海味也不换。这款柞水木耳还非常耐煮，煲汤也非常合适，炖煮之后依然能保持清脆的口感，快来尝尝人人都说好的柞水木耳吧！