很多人以为吃燕窝才是滋补，其实不然，生活中有一道很常见的菜品，廉价又美味，营养价值并不输于燕窝，你不妨来了解一下。

民间有一句话谚语：“外行吃燕窝，内行吃银耳。”这句话其实并非空穴来风，《本草诗解药注》就曾提到：“白耳诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”，可见，单纯论滋润润肺的话，燕窝是远远不及银耳的。

古书记载，木耳有红、白、黑三种，白者尤贵，因为产量非常稀少，在古代银耳一直是御用贡品，晚清《御香飘渺录》有描述:“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。”可见在古代，市面上流通的银耳非常少，而且价格不菲，平常老百姓基本上是吃不到的。

据传，非常注重保养的慈禧太后，70岁时肌肤仍然细腻光滑，仿佛少女一般，据说，不管宫中美食再多，慈禧太后每天清晨必吃银耳羹，可见慈禧对银耳的喜爱，不光慈禧，古代历朝皇家贵族都对银耳非常喜爱，将银耳称赞为"延年益寿之品，长生不老之药。"

银耳从达官贵人束之高阁的珍稀之物，到走向千家万户，人人皆可品尝的平常食材，其实时间不过短短几十年而已，这得益于现代科学的发展和人工种植技术的普及，燕窝虽补，可是价格非常昂贵，这导致了市场上以次充好的现象非常普遍，而银耳的质地、口感、甚至颜色和燕窝都非常像，价格却要平民很多，所以，以前大家又称呼银耳为：“平民燕窝”。

虽然银耳便宜，但营养成为一分不少，银耳有“菌中之冠”之称，中医认为，银耳的药用价值和人参、鹿茸齐平。银耳中含有天然胶质，长期吃对皮肤非常好，银耳里含有膳食纤维，对减肥帮助也很大，而且银耳还有滋阴，润肺，降火的特点。

在我国，提到银耳，自然少不了福建古田，福建古田我国是大名鼎鼎“银耳之乡”，古田县是暖湿气流的“聚宝盆”，冬暖夏凉，常年湿润，烟雾缭绕。独特的气候和环境，也成就了独特的品质银耳，让古田银耳博得了“中国地理标志农产品”的荣誉，目前，国内市场上的银耳，出自古田的就占据90%，产量居世界一位。

现在市场上的银耳品类非常多，新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味的。经过自然晾晒的银耳色泽为淡黄色，朵形完整，干净、无残缺，无干瘪，泡水后蓬松娇嫩，饱满水润，花散朵大，而经过硫熏的则呈现鲜艳的金黄色，选择的时候需要注意，

野森林古田银耳，来自深山种植，整朵采摘，去根除蒂，泡发率高、肉质肥厚，入水舒展，蓬松娇嫩，纯净如雪，散发出山谷的幽静和淡淡花香，沁人心扉。

好的银耳炖出来的银耳羹，香滑软糯 ，入口即化，胶稠汤润，芳香淡雅，每一口都能尝到鲜活的银耳，软软糯糯地滑过唇齿舌尖，将纯净的香甜气息铺满口腔。

银耳是一种非常百搭的滋补食材，银耳低糖、低卡、0脂肪、简直是女生们的福音，在冰糖的配比调和下，更显清甜。银耳除了炖汤，还可以炒菜，凉拌，清炒过后的银耳，口感脆嫩爽口，令人欲罢不能。喜欢吃银耳的话，可以根据自己的需求，搭配不同食材，从而获得不同的口感和功效。外行吃燕窝，内行吃银耳，这句话你现在了解了吧。